Mortadella Bologna

Mortadella Bologna to miękka, drobno mielona gotowana kiełbasa, po którą sięgają ludzie, gdy chcą plasterków, które pozostają łagodne i równe, a nie dymne czy grube. Naszym zdaniem, spełnia to zadanie dobrze: styl bolognese znany jest z gładkiej tekstury, delikatnego smaku wieprzowiny i łatwego użycia w kanapkach, co wynika z cienkiego krojenia. W zamian otrzymujemy dokładnie tę miękkość i powściągliwość; nie stara się być rustykalnym salami ani wyraźnie przyprawioną kiełbasą, więc może wydawać się prosta, jeśli ktoś pragnie więcej wyrazistości. W praktyce chodzi o schludne plastry, wędliny i teksturę, która gładko rozsmarowuje się na chlebie, nie krusząc się. W porównaniu do innych włoskich wędlin, znajduje się na łagodniejszym końcu stołu. Mortadella Bologna jest do prostych kanapek, antipasti i dla każdego, kto pragnie smaku wędliny bez ciężkości.