Cioccolato fondente

Густой, горьковатый вкус здесь важнее сладости, и Cioccolato fondente берут те, кому нужен именно тёмный шоколад, а не десертная мягкость. По нашей оценке, он хорошо работает как плитка с высоким содержанием какао: даёт более сухой, чистый вкус, заметный хруст и нормальную основу для еды по кусочку или для готовки, где нужен выраженный шоколадный тон. Минус тоже понятный: меньше сахара, меньше сливочности, и резкость вкуса может утомлять, если ждать чего-то ласкового и простого. В использовании это обычно несколько долек, медленное таяние и вкус, который не прячется за начинками. Он стоит выше молочного шоколада по серьёзности, но не всегда дотягивает до сложных ремесленных плиток по глубине. Cioccolato fondente — это выбор для тех, кто ценит сам какао-вкус и не ищет конфету в обёртке.