potato flakes

I fiocchi di patate sono il prodotto di patate disidratate che i cuochi casalinghi e i produttori alimentari usano quando vogliono una consistenza di purè di patate senza sbucciare e bollire un nuovo lotto. Secondo la nostra valutazione, la loro vera forza è la velocità e la consistenza: si reidratano rapidamente, addensano zuppe e impasti e creano un purè lavorabile con pochissimo sforzo. Il limite è che sanno di cibo da comodità se trattati con disattenzione, e la consistenza non raggiunge il purè fresco più soffice. In pratica sono più uno strumento da dispensa che un piatto finito, qualcosa da mescolare in un liquido caldo e regolare fino a quando la consistenza non raggiunge il punto desiderato. Il catalogo Astrina classifica i fiocchi di patate sotto Fiocchi di patate, il che è letterale come si può. Rispetto alle patate fresche, sono meno vividi ma molto più facili da conservare, e si adattano a cucine che si preoccupano della ripetibilità. Secondo la nostra valutazione, sono per i cuochi che vogliono una base di amido veloce e non per chi cerca il pieno sapore delle patate sbucciate.