Maxi lomo

Maxi lomo è per chi desidera filetto di maiale in un formato più grande e adatto ai panini piuttosto che in una porzione dal sapore delicato. A nostro avviso, la cosa utile è la sua consistenza magra e diretta: il lomo ha già quel carattere fermo e affettato a freddo, e una versione maxi di solito significa meno complicazioni a tavola e nel frigorifero. Il compromesso è che il filetto di maiale può risultare secco se tagliato troppo spesso o mangiato senza molto altro, quindi premia fette sottili e abbinamenti semplici. In pratica sembra un salume ordinato con un sapore di maiale pulito, a metà strada tra un prosciutto e uno stile di filetto più stagionato. Si colloca comodamente nella categoria lomo, non così appariscente come i salumi speciali, ma più caratteristico delle fette cotte di base. Maxi lomo si adatta a chi desidera un pezzo di filetto più grande e pratico per l'uso quotidiano, ed è meno interessante se cercano qualcosa di morbido o fortemente speziato.