Guacamole

Il guacamole è il dip di avocado a cui le persone si rivolgono con tortilla chips, tacos, toast, o come condimento fresco quando un pasto ha bisogno di qualcosa di verde e morbido. A nostro avviso, il suo vero punto di forza è il mix di ricchezza dell'avocado, lime, cipolla e coriandolo che dà un tocco fresco e saporito piuttosto che una salsa pesante. Il compromesso è ovvio: è al suo meglio quando è fatto e mangiato fresco, perché l'avocado scurisce e la consistenza cambia mentre riposa. In pratica, è un dip freddo a breve durata, più incentrato su un'assemblaggio rapido che su una lunga conservazione, motivo per cui sembra più vivo rispetto alle creme spalmabili in barattolo. Il catalogo lo classifica semplicemente come guacamoles, e questo è sufficiente qui. Si adatta a chi ama i dip salati freschi e morbidi e non si preoccupa di qualcosa che deve essere mangiato subito dopo essere stato preparato.