The vert de chine

Il vert de chine si colloca nel familiare mondo del tè verde cinese, dove il punto è il gusto pulito delle foglie piuttosto che la dolcezza o il profumo. Secondo la nostra valutazione, è una scelta solida per le persone che già amano quel tipo di stile più leggero e erboso e vogliono un tè che rimanga vicino alla pianta stessa. La sua forza è quella chiarezza: questo tipo di tè può essere affilato, fresco e semplice senza sembrare sottile. Il compromesso è lo stesso che lo rende attraente, perché non c'è dove nascondersi se qualcuno cerca corpo, latte o sapore simile a un dessert. In pratica, è una tazza che premia acqua attenta e un po' di pazienza, non rumore. Rispetto al tè nero o alle miscele aromatizzate, il vert de chine è più contenuto e meno perdonante, ma anche più pulito al palato. Non cerca di essere un tè universale, e quella ristrettezza è il punto.