Luncheon

Il luncheon è carne in scatola per panini, scaffali di emergenza e il tipo di cucina che inizia con una lattina piuttosto che con il banco del macellaio. Secondo la nostra valutazione, la sua forza è ovvia: lunga durata e utilizzo immediato, con una consistenza affettabile che la rende facile da friggere o da stratificare nel pane. Il compromesso è altrettanto ovvio, perché la carne in scatola tende ad essere salata, morbida e monotona rispetto alla carne fresca. Nella pratica è un prodotto molto diretto: apri la lattina, tagliala o sbriciolala, ed è pronta per essere utilizzata. Rispetto ai salumi freschi o alla carne arrosto cotta, è meno raffinata ma molto più adatta alla conservazione. Ecco perché si trova nel corridoio delle conserve piuttosto che tra i salumi, ed è lì che ha senso.