Mortadella luncheon

Mortadella luncheon è carne in scatola a lunga conservazione, destinata a persone che desiderano una proteina a lunga durata per panini o un pasto d'emergenza. A nostro avviso, il vantaggio è la conservazione e la semplicità: è pronta da affettare o spalmare, e vive comodamente al di fuori della routine della carne fresca. Il compromesso è quello familiare per la carne in scatola, ovvero una consistenza più morbida e lavorata e un sapore più pratico che raffinato. In uso tende a essere il tipo di cosa che appare in una lattina, viene tagliata a pezzi e scompare nel pane o in un piatto freddo. Si colloca nella categoria della carne in scatola old-school piuttosto che accanto alla charcuterie fresca, quindi le aspettative dovrebbero rimanere modeste. Quella semplicità è il suo intero scopo, e anche il suo limite.