Brandade de Morue parmentière 2 personnes

La Brandade di Merluzzo parmentière per 2 persone si basa su merluzzo salato e purè di patate, quindi secondo la nostra valutazione, risulta essere una preparazione di pesce sostanziosa e tradizionale piuttosto che un piatto di pesce brillante. Quel tipo di brandade è buono per morbidezza e comfort: una volta riscaldato, è pensato per essere servito e mangiato senza cerimonie. Il compromesso è ovvio, perché il merluzzo salato porta un sapore piuttosto specifico e la consistenza non sarà mai croccante o vivace. Come cibo preparato, si avvicina di più a un gratin casalingo o a un purè piuttosto che a una cena di filetto, ed è esattamente per questo che alcune persone lo apprezzeranno e altre no. Il nome del catalogo rivela il suo formato porzionato per due persone, e questo lo fa sembrare più un blocco di pasto che un contorno. Secondo la nostra valutazione, è solido quando vuoi un piatto di pesce costruito attorno alla tenerezza, non alla brillantezza.