Mayonnaise

La maionese è il barattolo predefinito di emulsione di uova e olio per panini, insalate e intingoli, e quasi tutti la incontrano come un condimento base in frigorifero. A nostro avviso, il suo punto di forza è la consistenza: lega l'insalata di patate, ammorbidisce un panino e conferisce ai piatti freddi una sensazione cremosa senza richiedere molto lavoro. Il lato negativo è che è pesante, oleosa e facile da usare eccessivamente, quindi un po' può dominare rapidamente un piatto. In pratica, è uno di quegli articoli da dispensa che scompare nelle ricette più di quanto appaia da solo, motivo per cui la sua qualità è solitamente giudicata in base a come si comporta con altri cibi. Rispetto al ketchup o alla senape, è più ricca e meno piccante, e rispetto all'aioli è la versione più semplice e di massa. La categoria en:groceries si adatta perché questo è un alimento base standard, non una salsa speciale. È il condimento che riempie silenziosamente il divario tra pane secco e un panino finito.