Colin à la bordelaise

Colin à la bordelaise è il tipo di piatto di pesce surgelato che funziona meglio quando una cena semplice ha bisogno di qualcosa di più rifinito rispetto a semplici filetti. La panatura croccante gli conferisce una parte superiore ordinata e croccante, e lo stile bordelaise punta a una salsa burrosa a base di vino piuttosto che a un trattamento da corsia del congelatore. A nostro avviso, si colloca in quel terreno intermedio tra il pesce impanato di base e un pasto al forno più elaborato. Il compromesso è ovvio: il pesce è preparato per comodità, quindi non avrà mai il sapore di qualcosa fatto da zero in un banco pesce. In pratica è un lavoro da forno, ordinato da servire, e si tratta principalmente di lasciare dorare la copertura senza seccare il pesce. Rispetto al pesce bianco surgelato semplice, porta più sapore e meno lavoro; rispetto al merluzzo fresco cotto a casa, è molto meno flessibile. 359974, 100703, 6 sono solo il nome del catalogo, non un segno di qualcos'altro.