Farine de blé T55

Farine de blé T55 55 359671 39016 8 — это классическая французская пшеничная мука на каждый день, которую берут для хлеба, бриоши, тартов и обычной домашней выпечки. По нашей оценке, её сила в балансе: она не такая мягкая, как мука для кексов, и не такая мощная, как очень сильная хлебная мука, поэтому спокойно закрывает много стандартных задач. Но именно баланс и задаёт её предел, потому что для очень упругого хлеба она слабовата, а для совсем нежных тортов не так деликатна, как нужно. В работе это тихая базовая мука, к которой тянутся первой, когда в рецепте просто написано wheat flour. Она принадлежит к привычной французской зоне T55 — среднему полю между мягким и сильным помолом. Цифры в названии здесь только каталожные обозначения.