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Magret de canard du Périgord cru
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Marca: Leclerc
Magrets de canard
Codice a barre: 3564709160566
Magret de canard du Périgord cru richiede un cuoco che sappia cosa fare con un petto d'anatra e un coltello. A nostro avviso, l'attrattiva è il magret crudo stesso: un taglio spesso e carnoso che può essere inciso, sciolto e cotto per mantenere in equilibrio il grasso e la carne d'anatra. Questo lo rende molto più specifico di un generico petto di pollo o di un taglio arrosto casuale, e il piacere sta nel maneggiare un pezzo che può diventare croccante sulla pelle mentre rimane rosato all'interno. Lo svantaggio è quello ovvio: il magret crudo non è un prodotto conveniente e non offre nulla a meno che qualcuno non lo condisca e lo cucini correttamente. Si colloca nella categoria Magrets de canard dove appartiene, con il tipo di reputazione che il petto d'anatra ha nella cucina francese — più ricco, più diretto e meno indulgente rispetto al pollo semplice. Se quel sapore base d'anatra è l'obiettivo, ha una vera sostanza; se no, è il tipo sbagliato di sforzo.
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