Bacon fumé

Bacon fumé берут за понятный, прямой вкус: это нарезанный копчёный бекон, который нужен там, где важны жир, соль и быстрый румяный жар. По нашей оценке, его сильная сторона в том, что он быстро отдаёт жир, подрумянивается на сковороде без лишней возни и сразу даёт копчёную ноту простым блюдам. Но это и жёсткий компромисс: продукт солёный, жирный и остаётся именно копчёным мясом, а не лёгкой начинкой на каждый день. В готовке он ведёт себя предсказуемо — нужна сковорода, немного внимания и короткое время, после чего остаются хрустящие края и яркий вкус. Среди обычного бекона и лардонов он стоит ровно посередине, только с более явным дымным характером. Этикетка bacon en tranche для него вполне точна.