Mousse Pur Canard

Il mousse d'anatra richiede un palato più morbido di quanto molte persone si aspettino dall'anatra, perché il Mousse Pur Canard è prima di tutto una questione di consistenza liscia e in secondo luogo di sapore audace. A nostro avviso, è una spalmabile classica per toast, cracker o un piatto di antipasti, dove la consistenza leggera come una piuma fa il grosso del lavoro. L'anatra le conferisce più profondità rispetto a un mousse di pollame generico, ma rimane comunque nella parte delicata e spalmabile del mercato piuttosto che nella fine rustica e grumosa del pâté. Questo è il compromesso: ottieni eleganza e facilità di servizio, non molta mordente o carattere ruvido. In pratica, si sente ordinato e pulito, motivo per cui questi mousse sono spesso scelti quando la tavola ha bisogno di qualcosa di veloce e composto. Il catalogo lo classifica sotto mousse d'anatra, esattamente dove appartiene. È un buon abbinamento per chi cerca una spalmabile di pollame liscia e non un piatto d'anatra forte. Il limite è fissato dalla sua morbidezza, ed è anche ciò che lo rende piacevole.