Blanc de poulet

Blanc de poulet è un prodotto di petto di pollo ricostruito, il che significa che punta a fette ordinate e utilizzo prevedibile piuttosto che al carattere sciolto di un intero petto. Questa è l'attrazione pratica: è modellato per panini, piatti freddi e porzionamento ordinato, quindi il compito è facile da comprendere. A nostro avviso, appartiene all'estremità altamente lavorata del corridoio del pollo, e questo ne determina sia l'utilità che il limite. Il compromesso è che il petto ricostruito può sembrare meno naturale nella consistenza rispetto alla carne di petto semplice, con un morso più fermo e uniforme. Nell'uso si tratta di convenienza e forma, non del piacere di affettare o arrostire. L'etichetta di categoria rende il processo abbastanza chiaro per chiunque desideri una semplice fetta di pollo in stile deli.