QUATRE-QUARTS

QUATRE-QUARTS è la semplice torta di burro francese per chi desidera una briciola densa e uniforme e una fetta pulita con tè o caffè. A nostro avviso, il suo punto di forza è quella classica formula dei quattro quarti: la torta punta a un semplice equilibrio di burro, zucchero, farina e uova, e quando è fatta bene offre una consistenza umida e costante senza fronzoli. Lo svantaggio è che non cerca di essere delicata o ariosa, quindi chi si aspetta una spugna leggera la troverà sostanziosa. In pratica, è una torta casalinga piuttosto che una pasticceria appariscente, buona per essere affettata e condivisa a tavola. Rispetto ai dessert a strati, si colloca sul lato semplice della pasticceria e non chiede altro che le basi. Il 325942, 100, 6 nel nome sono dettagli di catalogo, non misure da leggere letteralmente.