Chocolat Noir 85%

Chocolat Noir 85% è il tipo di barretta a cui le persone si rivolgono quando vogliono un cioccolato molto fondente senza nulla che si intrometta. A nostro avviso, offre un colpo di cacao pulito, un forte scatto e un elenco di ingredienti breve che di solito significa meno dolcezza e più amarezza. Il compromesso è ovvio: all'85%, può risultare affilato, secco e un po' inflessibile se qualcuno si aspetta un cioccolato da dessert. In pratica, è una barretta da mangiare lentamente, buona per un cubetto o due piuttosto che per uno spuntino casuale. Rispetto alle barrette fondenti più delicate, questa si colloca più vicino all'estremità amara dello scaffale. Si adatta a chi già ama il cioccolato ad alto contenuto di cacao e non disdegna una finitura magra e intensa, e lascia il resto freddo in fretta.