Sel fin de Guérande

Il Sel fin de Guérande è il tipo di sale che le persone usano quando vogliono cristalli grossi e secchi per rifinire i cibi piuttosto che per scioglierli in una pentola. A nostro avviso, il suo fascino risiede nella consistenza e nel tocco minerale, non in alcun trucco di sapore drammatico. Cosparso alla fine, offre un morso più deciso e un croccante più evidente rispetto al sale da tavola fine. Il limite onesto è che non è il miglior sale universale per ogni lavoro, perché è meno conveniente quando hai bisogno di una salatura rapida e uniforme in un liquido. In pratica, si trova in una piccola ciotola vicino al fornello o sulla tavola e viene spruzzato su verdure, carne o pane. Rispetto al sale da tavola ordinario, è più tattile e un po' meno invisibile, ed è esattamente per questo che ai cuochi piace averlo a disposizione. Il nome indica un sale francese da rifinitura, e il prodotto è davvero per l'ultimo tocco piuttosto che per la base di una ricetta.