Dessert noir

Dessert noir è una tavoletta di cioccolato fondente da forno, pensata per essere fusa in torte, ganache, mousse e altre preparazioni dolci. A nostro avviso, svolge bene questo compito perché il sapore è sul lato amaro e conferisce struttura invece di diventare zuccheroso o morbido. Il compromesso è chiaro: non è il tipo di cioccolato che le persone scelgono come spuntino facile, e l'etichetta ti indirizza verso l'uso in pasticceria piuttosto che per un consumo casuale. In pratica, è il tipo di tavoletta che scompare in impasti e creme invece di cercare di farsi notare da sola. Rispetto alle tavolette di cioccolato fondente da confetteria, è più uno strumento da cucina. Il catalogo Astrina colloca Dessert noir tra i cioccolati fondenti da forno in forma di tavoletta, e questo corrisponde strettamente al prodotto.