Chorizo

Chorizo — это колбаса с паприкой, жиром и очень узнаваемым резким вкусом, которую используют, когда нужна яркость, а не тонкость. Сильнее всего она работает там, где достаточно нескольких ломтиков: в яйцах, фасоли, рагу, рисе, в любой простой горячей еде. По нашей оценке, именно эта напористость и есть её главный плюс, но она же ограничивает: chorizo легко забивает более мягкие продукты и не любит полумер. В готовке она даёт жир, цвет и плотный вкус, а в нарезке зависит от того, какой это тип — для жарки или для сушки. Это не универсальная колбаса на каждый случай, а очень характерная вещь с уже сложившейся ролью. Категория chorizo у неё читается без усилий.