Excellence Noir à la Pointe de Fleur de Sel

Il sale ai bordi è ciò che conferisce a Excellence Noir à la Pointe de Fleur de Sel il suo punto: questa è una barretta di cioccolato fondente per le persone che amano una base di cacao pulita con una finitura saporita e affilata. A nostro avviso, l'appeal sta in quel contrasto, dove la fleur de sel impedisce alla dolcezza di diventare piatta. Lo svantaggio è anche il compromesso: se desideri un cioccolato fondente molto semplice e morbido, il sale può sembrare affollato piuttosto che elegante. In pratica è il tipo di barretta che si legge meglio in piccoli quadrati, perché la nota salata arriva rapidamente e poi persiste. Tra i cioccolati fondenti salati, si colloca su terreno familiare piuttosto che inseguire la novità, e la categoria del catalogo, Chocolats noirs à la fleur de sel, dice esattamente questo. Il nome è lungo, ma l'idea è semplice, e la barretta è al suo meglio quando qualcuno vuole sale e cacao nello stesso morso.