Mehl Bio Spelt flour

La farina Bio Spelt richiede un po' di più dal cuoco rispetto alla farina bianca semplice, e secondo la nostra valutazione è esattamente per questo che ha un posto. La farina di farro integrale porta un sapore nocciolato, leggermente dolce e una mollica più densa e rustica, che si adatta meglio a pane, muffin e pastelle sostanziose piuttosto che a torte ariose. L'etichetta biologica è importante per gli acquirenti che vogliono quel tipo di ingrediente alla base della dispensa. La sua debolezza è la stessa che la rende interessante: il farro può essere meno indulgente nell'impasto, quindi le ricette spesso necessitano di attenzione riguardo ai liquidi e alla miscelazione. In uso sembra una farina che si fa notare nel cibo finito invece di svanire in esso. Questo la avvicina ad altre farine integrali piuttosto che al grano raffinato, e più a suo agio nella panificazione con consistenza che nel lavoro di pasticceria delicata. La farina Bio Spelt premia le ricette che possono portare la propria voce cereale.