Farine d'épeautre type 65/630

Farina di farro tipo 65/630 65 630 202723 64 è la farina di farro per chi desidera un sapore di grano più rustico rispetto a quello del grano comune. A nostro avviso, il suo fascino risiede in quel sapore nocciolato, leggermente terroso e nel modo in cui l'impasto di farro spesso si sente un po' diverso dall'impasto di grano standard, con una masticabilità più delicata nel pane finito. Il limite è altrettanto reale: il farro non è un sostituto magico e il suo glutine si comporta in modo diverso, quindi può essere meno indulgente quando una ricetta prevede una forte elasticità. In pratica, si adatta meglio a pagnotte, panini rustici e cottura con farine miste piuttosto che a pasticcini molto delicati. Si colloca nella nicchia che le farine di farro occupano ovunque, tra la farina di grano comune e i cereali più specializzati che le persone usano per il sapore piuttosto che per la forza. I numeri di tipo nel nome indicano lo stile di macinazione, non una quantità di ricetta.