Jambon de Bayonne

Jambon de Bayonne — это суховяленая французская ветчина с чистым солёным профилем и узнаваемой репутацией по названию Байонны. По нашей оценке, сильнее всего она именно там, где нужна не варёная мягкость, а более сухой, ароматный и тонкий по вкусу ломтик для хлеба, дыни или мясной тарелки. Честный обмен здесь такой: за выдержку и характер платят ценой и временем, и этот продукт не должен быть ни дешёвым, ни мягким, как обычная ветчина. В использовании он даёт более плотную, шелковистую текстуру и вкус, который держится дольше, чем у повседневной нарезки. По месту в категории он заметно выше обычной сэндвич-ветчины и ниже совсем редких элитных деликатесов. Jambon de Bayonne — это ветчина для тех, кому нужен вкус вяления, а не просто ломтики мяса.