Cioccolato fondente

Denso, amaro e destinato a chi vuole che il cacao prevalga piuttosto che lo zucchero, Cioccolato fondente è la fine della barra di cioccolato fondente semplice. A nostro avviso, svolge bene quel compito quando la percentuale di cacao è sufficientemente alta da dare uno scatto pulito e una finitura secca, ed è più forte se mangiato da solo o utilizzato dove un sapore di cioccolato più profondo è importante. Il compromesso è ovvio: meno dolcezza, meno cremosità e a volte un bordo più duro che non tutti vogliono in uno spuntino. In pratica, questo tipo di barre è composto da pochi quadrati, si scioglie lentamente e richiede attenzione al cacao piuttosto che ottenere un colpo zuccheroso facile. Si colloca sopra il normale cioccolato al latte e sotto le barre artigianali molto intense in termini di sfumature. Cioccolato fondente è quello da prendere quando il punto è il cioccolato stesso, non le caramelle.