rabbit meat

Hasenfleisch ist ein mageres Fleisch für Menschen, die bereits mit Wild- oder leichteren Fleischsorten kochen und etwas Mildes suchen, das milder ist als viele rote Fleischsorten. Nach unserer Einschätzung ist das beste Merkmal der saubere, recht zarte Geschmack und das fettarme Gefühl, das es in Eintöpfen, Braten und beim langsamen Kochen einsetzbar macht. Der Nachteil ist, dass es austrocknen kann, wenn es schlecht behandelt wird, daher erfordert es Aufmerksamkeit in der Pfanne oder im Ofen anstelle einer lässigen Behandlung. In der Praxis liegt es tonal zwischen Huhn und stärkerem Wild, obwohl es keinen direkten Ersatz für eines von beiden darstellt. Das macht es für Köche attraktiv, die Vielfalt wünschen, aber weniger geeignet für diejenigen, die ein kräftiges, nachsichtiges Stück mit wenig Aufwand wollen. Hasenfleisch ist eine schlichte Zutat mit einem engen Spielraum und funktioniert am besten, wenn das Kochen sorgfältig bleibt.