Coeur de lait

Coeur de lait — это сыр для намазывания, рассчитанный на тех, кому нужен мягкий молочный продукт без лишней резкости. По нашей оценке, его сильная сторона в кремовой середине: он плотнее жидкой намазки, но всё ещё легко идёт на хлеб, в сэндвич или на закусочную тарелку. Ограничение тоже понятное — яркости выдержанного сыра здесь не будет, поэтому вкус остаётся мягким, а на первом плане работает текстура. В повседневности это спокойный холодильный продукт, который достают на завтрак или к быстрому перекусу и сразу убирают обратно. По месту в категории он ближе к fromage à tartiner, чем к твёрдым сырам, и именно там ему удобно. Coeur de lait ценят за ровность и простоту, а не за сильный характер.