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Bread Flour Country Grain
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Wheat bread flour
Barcode: 5015821121464
Bread Flour Country Grain 501582 112146 4 — это более крепкая мука, к которой тянутся, когда нужен хлебный замес, способный держать форму и подняться как надо. По нашей оценке, её сильная сторона — более выраженная клейковина, которая даёт упругость, объём и нормальную структуру у хлеба и дрожжевой выпечки. Обратная сторона в том, что для нежных кексов или мягкого песочного теста она грубовата. В работе она просит замеса, выдержки и терпения, а потом отдаёт тестом, которое не расплывается и хорошо тянется. Это мука из хлебной части полки, ближе к серьёзной работе с дрожжами, чем к повседневной универсальной выпечке. Для батона, деревенской буханки или булочек она уместна; для деликатной выпечки — нет. Цифры в названии остаются только каталожными метками.
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