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Organic Strong White Bread Flour imp
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Marke: Doves Farm
Bread flours
Barcode: 5011766001007
Organic Strong White Bread Flour imp нужен для хлебного теста, которому нужна настоящая сила, подъем и упругая мякоть. По нашей оценке, его плюс в том, что сильная белая хлебная мука даёт больше структуры за счёт белка, поэтому тесто легче держит брожение и форму. Цена этой силы понятна: она просит больше воды, больше вымешивания и чуть больше внимания, чем мягкая мука, а для нежных бисквитов она не подходит. В работе это мука, с которой тесто почти сразу показывает, хватает ли ему времени и замеса. По сравнению с универсальной мукой она заметно ближе к хлебной стороне полки, чем к повседневной выпечке. Organic здесь важен для тех, кому принципиально органическое зерно, а imp выглядит как служебная помета, не меняющая кухонный смысл.
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