Saucisses de Montbéliard cuites

Saucisses de Montbéliard cuites sind die Art von gekochten Schweinswürsten, nach denen die Leute greifen, wenn sie etwas Rauchiges, Festes und eindeutig in einer französischen Wursttradition verwurzelt haben möchten. Nach unserer Einschätzung verspricht der Name das Richtige: eine herzhafte Wurst mit einem starken Charakter von gepökeltem Fleisch und nicht mit einem fade Grillfüller. Der Vorteil ist, dass dieser Stil normalerweise echten Biss und einen tiefen, herzhaften Geschmack hat, der in Kartoffeln, Linsen oder einem einfachen Pfannengericht gut zur Geltung kommt. Der Nachteil ist, dass sie schwerer und salziger ist als zarte Würste, und der Rauch kann einen Teller dominieren, wenn das nicht gewünscht ist. In der Praxis liegt der Reiz im Biss und der Unkompliziertheit, nicht in der Finesse. Sie steht weit über generischen Würstchen und neben anderen regionalen französischen Würsten, mit weniger von dem weichen, federnden Gefühl, das einige industrielle Würste anstreben. Der Katalogname hält sogar den gekochten Status im Vordergrund, sodass es kein Geheimnis darüber gibt, welche Aufgabe sie erfüllen soll.