Boudin blanc de Rethel

Boudin blanc de Rethel ist die Art von Weißwurst, nach der die Leute greifen, wenn sie eine milde, fein strukturierte Wurstwaren suchen, anstatt eine rauchige, stark gewürzte. Nach unserer Einschätzung hebt es sich durch den weichen Schweine- und Milchstil und die Art, wie es normalerweise in Scheiben geschnitten, in der Pfanne erwärmt oder in eine einfache Mahlzeit gefaltet gegessen wird, hervor. Der Nachteil ist offensichtlich: Es ist zart, sodass jeder, der eine robuste Wurst mit einem kräftigen Gewürzprofil erwartet, es als zurückhaltend empfinden wird. In der Praxis fühlt es sich sanft und ordentlich an, anstatt schwer, und das macht es eher zu einem Artikel für besondere Anlässe oder Delikatessen als zu einer alltäglichen Grillwurst. Unter den französischen Würsten steht es näher an einem raffinierten boudin blanc als an den groberen, festeren gepökelten Sorten. Der Name selbst verbindet es mit Rethel, was Teil seiner Identität und seines Rufs ist.