Velouté de 7 légumes

Velouté de 7 légumes — это суп-пюре из нескольких овощей для тех, кому нужен тёплый, мягкий и будничный обед. По нашей оценке, его сила в самом смеси: несколько овощей дают более полный вкус, чем один-единственный овощ, но при этом суп остаётся гладким и ровным. Слабое место у него тоже типичное: если приправы мало, такие велюте легко сливаются в общий мягкий фон, и вкус становится слишком осторожным. В реальной подаче это еда без церемоний — разогреть, перемешать и съесть, получая что-то сытнее бульона, но менее определённое, чем прозрачный овощной суп. На фоне других супов он стоит между простым овощным супом и более сливочными вариантами, причём по текстуре обычно самый гладкий. На нашу оценку, это хороший вариант для спокойного обеда без яркого акцента; тем, кто любит явные кусочки и резкий вкус, он покажется слишком мягким. В каталоге Astrina Velouté de 7 légumes идёт как овощной велюте, а цифра в названии является частью самого продукта.