Saumon en croûte d'amande

Saumon in Mandelkruste ist die Art von Fertiggericht, nach der die Leute greifen, wenn sie etwas etwas eleganteres als einfache Filets wollen. Die Mandelkruste verleiht ihm eine festere, nussigere Oberfläche und die Katalogkombination mit Lauchfondue und Risotto deutet auf einen volleren Teller hin als ein einzelnes Stück Lachs. Nach unserer Einschätzung macht das es ansprechender als ein einfaches Tiefkühlgericht, aber es bedeutet auch, dass die Textur davon abhängt, wie gut der Fisch und die Kruste nach dem Erhitzen standhalten. In der Praxis geht es bei diesen Gerichten um sorgfältiges Timing im Ofen, einen knusprigen Rand und darum, den Lachs nicht trocken werden zu lassen. Es liegt über einfachen Fischportionen und unter einem richtigen Restaurantteller, was genau der Mittelweg ist, den viele Käufer wollen. Die Grenze ist, dass es ein Convenience-Produkt bleibt, kein frisch zubereitetes Essen.