Jambon cru séché

Jambon cru séché — это сыровяленый окорок, то есть продукт для тех, кому нужен плотный нарезной деликатес с более сухой текстурой и выраженной солёностью. По нашей оценке, его сила именно в выдержанном характере: он даёт более собранный вкус и упругий срез, чего не даст обычная варёная ветчина. Но и предел здесь тоже очевиден: он может быть жёстче по восприятию и заметно солонее, так что это не самый мягкий вариант для каждого дня. В жизни это тонкая нарезка без лишней подготовки, которая хорошо работает на тарелке, в бутерброде или рядом с хлебом и сыром. По сравнению с обычной ветчиной он более специализированный и более яркий по текстуре. Это сухая ветчина в прямом смысле, и именно этим она и ценна.