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La brandade de Morue parmentière gratinée
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Marca: Briau
Preparations-a-base-de-chair-de-poisson
Código de barras: 3571495140009
La brandade de Morue parmentière gratinée — это запечённая брендaда из трески с картофелем, и её обычно выбирают те, кому уже нравится солёная рыба в мягком, пюреобразном виде. По нашей оценке, сильнее всего здесь работает сочетание рыбы, картофеля и подрумяненной корочки: получается тёплая, солоноватая, очень мягкая еда с понятной домашней логикой. Ограничение тоже очевидно — вкус солёной трески довольно характерный, а текстура целиком держится на мягкости, так что продукт не для всех. В практике это не аккуратная порционная кухня, а скорее блюдо, которое едят ложкой и получают за счёт запекания сверху. В своём ряду оно ближе к региональным рыбным запеканкам, чем к обычным повседневным ужинам. Каталог относит его к preparation based on fish flesh, и этого достаточно, чтобы понять жанр блюда.
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