Ratatouille cuisinée

Ratatouille cuisinée — это готовая версия очень знакомого прованского овощного блюда, для тех, кто хочет рататуй без долгой возни с кабачками, баклажанами, перцем и луком. По нашей оценке, его сильная сторона в том, что он держит именно тот медленный, тушёный овощной профиль, который и ждут от рататуя: мягкие кусочки, томатная основа, сладковатый вкус тушения. Но вместе с этим теряется и часть фактуры, потому что у готового рататуя почти всегда меньше раздельности и чёткости, чем у свежей домашней сковороды. В тарелке он получается мягким, сочным и очень простым в разогреве, а значит, хорошо работает как гарнир или как лёгкое основное блюдо с хлебом или рисом. По месту в категории он ближе к готовым овощным блюдам, чем к соусам, и заметно плотнее обычной томатной подливки. Он удобен тем, кто любит рататуй как будничную еду без готовки, и слабее там, где важны отдельные текстуры каждого овоща. Здесь мягкость — часть замысла, а не случайность.