Bolognese

Bolognese — это готовый мясной соус для пасты, который берут, когда ужин нужен быстро и без отдельной готовки подливки. Его сильная сторона в знакомом сочетании томатов, мясного фарша и плотного, тушёного вкуса, из-за которого спагетти или другая паста получают именно соус, а не просто влажную обмазку. По нашей оценке, он стоит посередине полки: заметно сытнее обычного томатного соуса, но проще и мягче, чем домашнее рагу, которое долго томят. У такого формата есть честный минус: фабричный Bolognese нередко выходит слаще и ровнее, чем медленно приготовленный соус, и подстраивается под массовый вкус. В практике это продукт из серии «разогрел и смешал», особенно удобный для запеканок и будничной пасты. Он подходит тем, кому нужен мясной томатный соус без долгой возни у плиты, а предел у него тот же, что и у большинства баночных соусов: он не заменяет настоящее ragù.