Mermelada frambuesa

Mermelada frambuesa — это малиновая мermelada в самом обычном, рабочем смысле: для хлеба, выпечки и быстрых десертов. По нашей оценке, её сильная сторона в яркой ягодной ноте: малина звучит звонче и ароматнее многих мягких красных фруктов, поэтому даже одна ложка быстро оживляет простую еду. Но у такого продукта есть и честное ограничение: косточки и заметная кислинка делают его менее гладким и более напористым, чем клубничный джем. В пользовании он обычно кажется чуть более живым, чем выглядит в банке, и текстура нередко сохраняет фруктовое зерно. На фоне сладких смешанных конфитюр он точнее и суше по характеру. Здесь важно не прятать малину, а наоборот дать ей остаться узнаваемой, и именно это у него получается.