Pulled pork BBQ

Pulled pork BBQ — это мягкая рваная свинина в барбекю-стиле, рассчитанная на булки, сэндвичи и большие порции, а не на ровную нарезку. По нашей оценке, лучше всего она умеет одно: долго приготовленное мясо, которое легко распадается на волокна и держит сладко-дымный соус. Цена у этого формата тоже понятна: после разделения на волокна исчезает чёткий срез, а хрустящая корочка уже не главное. В быту это обычно слегка messy еда, и именно в этом её смысл — много соуса, мягкость и минимум церемонии. Рядом с обычным жареным свиным куском это совсем другой способ подачи, ближе к уличной еде. Тут важнее сочность и удобство в булке, чем аккуратность на тарелке.