panettone

Panettone требует терпения уже потому, что это высокий дрожжевой куличный хлеб с сухофруктами и сладким, богатым тестом. По нашей оценке, его сильная сторона именно в этой воздушности: для такого крупного изделия он остаётся лёгким, а фруктовая начинка даёт праздничный, узнаваемый характер. Честный минус тоже понятен — неудачный панеттоне легко бывает сухим или тяжёлым, и очень многое зависит от свежести. В употреблении это не аккуратный десерт, а хлебо-пирог для разламывания и постепенного поедания за столом. По сравнению со штолленом или плотным фруктовым кексом он обычно ощущается легче. Panettone ценится за праздничный формат и мягкое дрожжевое тесто, а не за тонкость.