Gazpacho salmorejo

Gazpacho salmorejo — это более густая и сливочная версия испанского холодного томатного супа, рассчитанная на тех, кому нужен не напиток и не совсем лёгкая тарелка. По нашей оценке, его сильная сторона — плотная, хлебная текстура: сальморехо ощущается более сытным и лучше держится ложкой, чем обычный более лёгкий гаспачо. Плата за это тоже ясна: вкус получается менее ярким и менее освежающим, так что любителям резкой овощной свежести классического гаспачо он подойдёт хуже. В реальном использовании это скорее холодная закуска, которой часто нужны топпинг или хлеб, поэтому она ближе к еде, чем к напитку. Рядом с гаспачо он стоит как близкий родственник, но работает по-своему, мягче и тяжелее. Название очень точно указывает на стиль.