Lait de coco

Lait de coco — это кухонная база, за которой тянутся, когда нужен кокосовый жир и плотность для супов, карри, соусов или десертов. Его сильная сторона очень конкретна: он быстро дает телесность блюду и мягкий сладковатый кокосовый вкус, и по нашей оценке, именно поэтому он так полезен в готовке. Но компромисс тоже ясен: кокосовое молоко легко начинает вести блюдо в свою сторону и делает его тяжелее, если не соблюдать меру. В работе это скорее основа, чем готовый вкус, поэтому ему почти всегда нужны соль, кислота, специи или другая опора. По сравнению со сливками у него другой аромат и более мягкий, тропический оттенок. Оно хорошо там, где нужна безмолочная кулинарная база, и хуже там, где требуется совсем нейтральная жидкость. 376002 50840 1 в названии — каталожные числа.