Noir equitable 85% Pérou

Noir equitable 85% Pérou — это серьёзная плитка тёмного шоколада для тех, кто заранее ищет высокий процент какао и почти не ждёт сладости. По нашей оценке, её сильная сторона — прямой, собранный шоколадный вкус, который у 85% плиток обычно выходит особенно жёстким и сухим; перуанское происхождение в названии обещает более конкретный какао-профиль, а не просто абстрактную сладкую плитку. Компромисс здесь очевиден: чем выше доля какао, тем больше горечи и тем меньше мягкости. В обычном употреблении это шоколад, который едят маленькими кусочками, а не большими ломтями. На фоне более мягких тёмных плиток он строже, но на фоне совсем экстремальных вариантов всё же остаётся доступнее. Маркировка equitable важна для тех, кто следит за происхождением, но вкус здесь всё равно построен прежде всего вокруг какао.