Chorizo fort

Chorizo fort — это острая чоризо с паприкой, чесноком и вяленой свининой, которая нужна для рагу, тапас, бобов и любых блюд, где важна сильная красная колбасная нота. По нашей оценке, её главное достоинство — прямой и безоговорочный вкус: она одновременно даёт жир, специи и цвет. Но та же прямота легко становится минусом, потому что более мягкие ингредиенты такая колбаса перекрывает быстро и без церемоний. На кухне она ведёт себя так, как и ждёшь от хорошей чоризо: окрашивает масло и сразу задаёт тон сковороде. По сравнению с мягкими колбасами она стоит на более резком полюсе полки, и именно за это её ценят в небольших количествах. Это не универсальная колбаса, а очень конкретная вещь, которая заметно меняет блюдо.