Blanc de poulet

Blanc de poulet to rodzaj produktu z piersi kurczaka, który ma sens tylko wtedy, gdy pozostaje prosty i użyteczny w codziennym gotowaniu. Naszym zdaniem atrakcyjność tkwi w samej chudej piersi: jest łagodna, chuda i łatwa do pokrojenia w plastry, sałatki lub szybkie danie na patelni. Wadą jest to, że ten wpis w katalogu odnosi się do rekonstrukcji piersi kurczaka, co oznacza, że tekstura jest mniej naturalna niż w przypadku pojedynczego całego fileta, a wynik zależy bardziej od przetwarzania niż od samego kawałka. W praktyce zazwyczaj oznacza to bardzo jednolity kawałek mięsa o mniejszym charakterze i większej wygodzie. Jest mniej czysty niż świeża cała pierś, ale może być przydatny tam, gdzie kształt i konsystencja mają większe znaczenie niż rzeźnicki kawałek. Osoby, które szukają podstawowego składnika z kurczaka, mogą uznać go za przydatny; osoby szukające odczuć całej piersi powinny szukać gdzie indziej.