Quinotto Légumes verts Parmesan

Quinotto Légumes verts Parmesan jest dla osób, które lubią komfort risotto, ale są zadowolone, że quinoa wykonuje pracę zamiast ryżu. Naszym zdaniem parmezan i zielone warzywa nadają mu odpowiednią głębię: orzechowe ziarno, słony ser i mieszanka warzyw, która sprawia, że miska nie wydaje się płaska. Ograniczenie jest wbudowane w samą quinoa, która pozostaje nieco twardsza i bardziej ziemista niż ryż, więc nigdy nie staje się prawdziwym risotto, niezależnie od tego, jak kremowy jest sos. W praktyce przypomina gotowe danie, które potrzebuje delikatnego zamieszania i kilku minut ciepła, a następnie osiada w coś ciepłego i stabilnego, a nie efektownego. W porównaniu z klasycznym risotto jest lżejsze i bardziej ziarniste; w porównaniu z prostą miską quinoa jest bardziej wykończone i bardziej pocieszające. Katalog Astrina klasyfikuje Quinotto Légumes verts Parmesan jako danie na bazie quinoa, i to jest dokładnie ramy, które należy użyć. Daje przyzwoitą równowagę ziarna, sera i warzyw, nie udając, że jest czymś innym.