Brandade de morue parmentiere gratinée

Brandade de morue parmentiere gratinée opiera się na komforcie świeżego, gotowego jedzenia, z solonym dorszem i puree ziemniaczanym zapiekanym pod warstwą gratin. Naszym zdaniem, najlepszą rzeczą w tym daniu jest kontrast kremowego ryby i zrumienionej skórki, co daje bardzo bezpośrednie, domowe francuskie odczucie bez potrzeby pełnego projektu kuchennego. Wymiana to tekstura: gdy dorsz i ziemniaki są pieczone razem, danie może wydawać się bogate i ciężkie, zanim stanie się jasne. W praktyce jest to rodzaj posiłku, który ląduje jako gorący, samodzielny talerz, a nie lekki dodatek. To jest znacznie lepsze niż zwykłe jedzenie z ryb i ziemniaków, ale wciąż bardziej chodzi o komfort niż finezję. Brandade de morue parmentiere gratinée jest dla kogoś, kto chce sycącego przygotowanego dania z odpowiednią pieczoną powierzchnią, a mniej nadaje się dla tych, którzy szukają czegoś lekkiego.