Blanc de poulet

Тонко нарезанная куриная грудка — это обычная деликатесная заготовка для бутербродов, салатов и холодных тарелок. По нашей оценке, Blanc de poulet хорош как нейтральное, постное мясо: оно не спорит с хлебом, овощами или соусом и даёт именно курицу, а не ярко приправленный вкус. Но та же нейтральность становится и ограничением, потому что без сопровождения продукт легко кажется суховатым и слишком спокойным. По ощущениям это аккуратные охлаждённые ломтики, которые удобны в сборке, но редко сами задают характер всему блюду. В своей категории он стоит посередине: проще, чем более выразительные мясные нарезки, и удобнее, чем что-то, что ещё надо готовить. В каталоге Astrina Blanc de poulet отнесён к Blancs de poulet en tranches, так что перед нами именно нарезанная грудка. Для простых холодных обедов это разумный вариант, а на роль яркой закуски он не претендует.