Pesto verde

Pesto verde — это зелёный соус, который почти не требует усилий и быстро даёт сильный вкус пасте, картофелю, хлебу или даже супу. По нашей оценке, его главное достоинство — в концентрированном наборе базилика, масла, сыра, орехов и чеснока: получается яркий, ароматный соус, который сразу собирает простую еду в законченный вкус. Обратная сторона тоже понятна: песто зависит от баланса, и если масла слишком много или орехов и сыра мало, это чувствуется сразу. В быту он густой, липнет к горячей еде и лучше всего работает в конце, а не при долгом кипячении. На фоне красных соусов pesto verde меньше про томлёную глубину и больше про свежий травяной удар.